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标题: [驴友原创] 分享烤羊排串~ [打印本页]
作者: 文哥    时间: 2014-8-16 11:44     标题: 分享烤羊排串~

有好东西就的与大家分享~

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作者: 文哥    时间: 2014-8-16 11:47

最重要的是分享制作过程~

首先是把羊排洗净脱水切好~


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作者: 文哥    时间: 2014-8-16 11:51

本帖最后由 文哥 于 2014-8-16 12:00 编辑

腌制羊排的调料（超市都有卖的）~

玉米淀粉、烧烤酱、葱姜蒜粉~

玉米淀粉一小茶勺就可以~


淀粉主要起到收汁作用~


放多了就会影响口感~


切记不要用地瓜淀粉这种粉特别粘~


烧烤酱、葱姜蒜粉按羊排多少和个人口味添加~


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作者: 文哥    时间: 2014-8-16 11:54

调料和匀倒入羊排继续和匀~

淹制20分钟就可以穿串了~


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作者: 信用证    时间: 2014-8-16 13:26

文哥辛苦！
作者: 水天一色    时间: 2014-8-16 21:49

本帖最后由 水天一色 于 2014-8-16 22:09 编辑

回复 4# 文哥

    看着你们四道瀑的游记就一直再忍了

    口水呀，我忍！我忍！文哥，对不起。忍不住了

   一直没机会尝文大厨的美食，竞然把方子出了。哇！！！
作者: 文哥    时间: 2014-8-17 00:39

回复  文哥

    看着你们四道瀑的游记就一直再忍了

    口水呀，我忍！我忍！文哥，对不起。忍不住了 ...
水天一色 发表于 2014-8-16 21:49


这样就不用忍口水了～

市场买二斤羊排叫卖羊排的给剁好～

回家调料喂好入烤箱烤制～

保证和四道瀑是一样一样滴～
作者: 信用证    时间: 2014-8-17 01:01

这样就不用忍口水了～

市场买二斤羊排叫卖羊排的给剁好～

回家调料喂好入烤箱烤制～

保证和四 ...
文哥 发表于 2014-8-17 00:39

烤出瘾了
作者: 夏日    时间: 2014-8-17 06:38

四道瀑羊排串
作者: 信用证    时间: 2014-8-17 11:58

我还在刷油中……
作者: 湖畔水仙    时间: 2014-8-17 14:57

这样就不用忍口水了～

市场买二斤羊排叫卖羊排的给剁好～

回家调料喂好入烤箱烤制～

保证和四 ...
文哥 发表于 2014-8-17 00:39

求教放在烤箱里如何烤？放在烤盤上還是？包不包錫紙？多長時間？本人用烤箱只烤過地瓜
作者: 文哥    时间: 2014-8-17 15:47

求教放在烤箱里如何烤？放在烤盤上還是？包不包錫紙？多長時間？本人用烤箱只烤過地瓜
湖畔水仙 发表于 2014-8-17 14:57


烤箱开最大火力预热5分钟~

设定20分钟但可能用不上那么长时间~


烤盘铺上锡纸（这样容易清理烤盘）~


羊排均匀摊铺在锡纸上~


要是有铁钎子最好穿上这样容易翻转~


羊排烤到变色时撒上盐、孜然、辣椒面~


再继续烤至金黄即可~


要注意多翻转羊排~
作者: 三级跳    时间: 2014-8-17 20:35

明显是让人长肉的节奏。
作者: 清馨幽兰    时间: 2014-8-17 20:50

赶快收藏吧！文哥，是大厨哈！
作者: 老赛    时间: 2014-8-17 21:03

我要20串，谢谢，顺风到付即可。
作者: 文哥    时间: 2014-8-17 21:32

明显是让人长肉的节奏。
三级跳 发表于 2014-8-17 20:35


这叫抓秋膘~
作者: 湖畔水仙    时间: 2014-8-17 22:29

烤箱开最大火力预热5分钟~

设定20分钟但可能用不上那么长时间~


烤盘铺上锡纸（这样容易清理烤 ...
文哥 发表于 2014-8-17 15:47


多謝文哥，明天就去買羊排
作者: 三级跳    时间: 2014-8-18 19:12

教做羊排，是不是也教教如何选羊排啊，今早去看了，不知道如何下手。
作者: 文哥    时间: 2014-8-18 20:41

教做羊排，是不是也教教如何选羊排啊，今早去看了，不知道如何下手。
三级跳 发表于 2014-8-18 19:12


羊排越小越嫩~

上品的羊排是肥瘦相间滴~


不过长兴市场的羊排都像猪排那么大~


只能多走几家慢慢滴挑选相对小点的~
作者: 晓佛    时间: 2014-8-18 20:54

牛肉好吃。。。
作者: 湖畔水仙    时间: 2014-8-18 22:31

牛肉也可以按這個方子做唄
作者: 文哥    时间: 2014-8-19 10:07

牛肉好吃。。。
晓佛 发表于 2014-8-18 20:54


这个讲什么故事～
作者: 苹果    时间: 2014-8-19 11:05

周末尝试一次，那个烤肉酱品牌的咸菜也好吃。
作者: 哥伦布    时间: 2014-8-19 14:01

口水一地，我也要自己动手试一下！
作者: 苹果    时间: 2014-9-2 08:12

回复 4# 文哥


    文哥，酱汁为什么呈深色？烤肉酱的颜色？
作者: 文哥    时间: 2014-9-2 09:34

回复  文哥


    文哥，酱汁为什么呈深色？烤肉酱的颜色？
苹果 发表于 2014-9-2 08:12

酱汁顾名思义就是用酱油为主料做成滴～

烤肉酱的成分：酱油、净化水、白砂糖、盐、米酒、芝麻油、蚝油、洋葱、大蒜、芝麻、黑胡椒粉、辣椒～
作者: 苹果    时间: 2014-9-4 12:19

编辑了个下载打印版。一份在手，羊排无忧。

【绝密】文哥烤羊排秘籍 20140903.pdf (317.29 KB)

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作者: 文哥    时间: 2015-5-4 12:55

烧烤季~

顶出来大家分享~
作者: 明月    时间: 2015-5-4 14:17

学习了！
作者: 文哥    时间: 2015-5-4 16:01

学习了！
明月 发表于 2015-5-4 14:17


你学还要老韩干什么～

明天早上5点一脚把老韩踹起来买羊排～

晚上歹不上不让上床～
作者: 明月    时间: 2015-5-4 16:28

回复 30# 文哥

老爷们都能有文哥的厨艺就好了。
作者: 太阳花    时间: 2015-5-4 16:37

唉，说实话，俺不羡慕文哥滴厨艺，俺羡慕格日乐的口服。
作者: 吴哥    时间: 2015-5-7 16:33

文哥在四道瀑的烤串手艺是绝活 馋瘫了一群人 谢谢文哥的赐宴
作者: 文哥    时间: 2016-6-12 15:00

本帖最后由 文哥 于 2016-6-12 15:01 编辑
唉，说实话，俺不羡慕文哥滴厨艺，俺羡慕格日乐的口服。
太阳花 发表于 2015-5-4 16:37


不知道花姐啥时能歹上五哥的做滴羊肉串～

五哥配方来了～

烤的时候喊我一声哈～
作者: 太阳花    时间: 2016-6-12 15:48

谢谢文哥，等我喊五哥来学手艺哈，手艺学成高低和文哥分享。
作者: 苹果    时间: 2016-7-22 11:37

烧烤季到了
作者: 文哥    时间: 2016-7-22 12:23

烧烤季到了
苹果 发表于 2016-7-22 11:37


都歹好几锅了～
作者: 草心    时间: 2016-11-7 15:17

这几天准备烤起来
作者: admin    时间: 2016-11-8 16:17

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